Мастер по блинчикам

Своего ученика – третьекурсника ПУ-37 Романа Качановского – мастер производственного обучения Инна Александровна Шабалина считает настоящим специалистом по блинам! Изучив в прошлом году тему «Приготовление блинчиков» по предмету «кулинария», Романа мастерски печёт простые, с припёком и фаршированные блины.

Тесто для главных действующих героев наступившей, Масленой недели уже практически дипломированный повар-кондитер, как правило, замешивает на тёплом молоке. Кроме муки, он добавляет щепотку соли и обязательно сахар, но немного, а то блинчики будут пригорать. Сода для пышности, яйца, частичка своей души, хорошее настроение – тоже обязательные ингредиенты для приготовления блинов. Ещё один совет от Романа: готовое тесто нужно наливать только на хорошо прогретую сковороду, иначе – первый блин наверняка будет комом.

Блины Роман считает идеальным блюдом для завтрака:

- По утрам с чаем я люблю съесть пару-тройку фаршированных яблоками с сахаром или творогом блинчиков. Кстати, фаршированные блины я обычно складываю конвертиком и обжариваю со стороны шва, чтобы они не распались.

Будущий повар-кондитер наверняка знает, о чём говорит: летом прошлого года он почти два месяца работал в кафе «Экзотика». Готовил, выполнял заказы, оформлял различные блюда и, что вполне закономерно, получил благодарность – устную и письменную – в дневнике производственной практики.

Роман ещё не знает, станет ли кондитерское дело его призванием. Через четыре месяца он отправится в армию. Прежде всего, для того, чтобы приобрести уверенность в себе.
 

Ирина Константинова.

Фото Сергея Загребина.